Go Back

Mehevä porkkanakakku

Print Recipe Pin Recipe
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

  • 3 munaa
  • 2½ dl sokeria
  • 3 dl vehnäjauhoa
  • 1 dl mantelijauhoa
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 tl kanelia
  • ½ tl suolaa
  • 4 dl hienoa porkkanaraastetta (noin 5 medium porkkanaa)
  • 2 dl rypsi- tai rapsiöljyä
Kuorrute
  • 100 g huoneenlämpöistä voita
  • 200 g mautamatonta tuorejuustoa
  • 2½ dl tomusokeria
Pinnalle
  • pähkinärouhetta (minulla hasselpähkinä)

Equipment

  • 20 x 30 cm uunivuoka

Method
 

  1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
  2. Raasta porkkanat hienolla raastimella. Mitatessa raastetta, sitä voi kevyesti painaa tiiviimmäksi, jotta saat mahtumaan enemmän raastetta 4 desiin.
  3. Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi.
  4. Lisää joukkoon öljy ja sekoita.
  5. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään.
  6. Lisää kuivat aineet sekä porkkanaraaste muna-sokeri-vaahtoon ja kääntele varovasti taikina tasaiseksi - älä vatkaa.
  7. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Paista n. 25-30 minuuttia, kunnes kakku on keskeltä kypsää. Testaa kypsyyttä tulitikulla. Paina tulitikun varsi kakun keskiosaan ja jos se tulee kuivana ulos, niin kakku on kypsä.
  8. Anna kakun jäähtyä ennen kuin laitat siihen täytteen.
Täyte
  1. Sekoita täytteen aineet keskenään tasaiseksi massaksi. Jos massaan jää paakkuja, voit surauttaa täytteen tasaiseksi vispilällä tai sauvasekoittimella.
  2. Levitä täyte jäähtyneen kakun päälle esim. veitsen avulla.
  3. Ripottele täytteen pinnalle pähkinärouhetta.
  4. Säilytä kakku jääkaapissa.