Go Back

Kookos-tomaattikeitto (V, GF)

Print Recipe Pin Recipe
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

  • 2 tl jauhettua korianteria
  • 2 tl juustokuminaa
  • (½-1 chili)
  • 2 rkl kookos tai oliivi öljyä
  • 1 sipuli
  • 1-2 valkosipulin kynttä
  • 1 tlk kikherneitä
  • 2 tlk tomaattimurskaa
  • 1 limen mehu
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl sokeria tai muuta makeutusta
  • 1 tlk kookosmaitoa

Equipment

  • sauvasekoitin tai blenderi

Method
 

  1. Laita kattilaan öljy, korianteri ja juustokumina. Kuullota hetki miedolla lämmöllä.
  2. Lisää sipulit (ja chili) ja jatka kuullottamista, kunnes sipulit pehmenevät.
  3. Lisää kattilaan valutetut kikherneet ja tomaattimurska. Kiehauta ja anna porista miedolla lämmöllä 10-20 minuuttia riippuen siitä, kuinka kova nälkä on.
  4. Surauta keitto sileäksi sauvasekoittimella. Lisää lopussa joukkoon kookosmaito, suola, sokeri ja limen mehu, ja surauta vielä kerran. Voila!