Go Back

Kombucha

Fermentoitu teejuoma
Print Recipe Pin Recipe

Equipment

  • Lasiastia tai muoviämpäri
  • kangasharso tai -liina
  • lasipulloja

Ingredients
  

  • 4 litraa vettä
  • 2 teepussia
  • 240 g sokeria
  • 4 dl valmista kombuchaa (aloitusnestettä)
  • 1 Scoby

Makuehdotuksia

  • tuore inkivääri ja sitruuna
  • vadelma ja tuore minttu

Instructions
 

  • Aloita keittämällä vesi suuressa kattilassa. Kun vesi on kiehunut, laita teepussit veteen ja anna hautua 15-20 minuuttia. Ota pussit pois ja lisää lämpimään teehen sokeri, jolloin se sekoittuu helpommin nesteen joukkoon. Anna teen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Itse teen tämän vaiheen illalla, jolloin tee on jäähtynyt aamuksi.
  • On tärkeää, että käyttämäsi välineet ovat puhtaat. Itse huuhtelen/steriloin käyttämäni fermentoitumisastian sekä pullot kiehuvalla vedellä ennen jokaista käyttökertaa.
  • Kaada jäähtynyt tee suureen lasipurkkiin tai muoviämpäriin ja lisää teehen aloitusneste sekä Scoby. Peitä lasipurkin suu harsolla/talouspaperilla/liinalla ja kumilenksulla ja jätä juoma tekeytymään huoneen lämpöön. Itselläni juoma tekeytyy toisinaan keittiön työtasolla ja toisinaan jääkaapin päällä sijaitsevassa säilytyskaapissa. Suositellaan, että kombuchan olisi hyvä fermentoitua valolta suojattuna.
  • Muista maistella juomaa! Itse otan puhtaalla ruokalusikalla maistiaisen. Älä kuitenkaan käytä samaa lusikkaa toistamiseen! Kun juoma on omaan makuusi sopivaa, ota 4 dl juuri valmistunutta kombuchaa ja Scoby talteen pienempään lasipurkkiin tai lisää ne Scoby-hotelliin. Scoby-hotellista lisää täällä. Peitä lasipurkki harsolla/talouspaperilla/liinalla ja kumilenksulla ja säilytä sitä huoneenlämmössä seuraavaa kertaa varten.
  • Tässä vaiheessa juoma maustetaan. Voit lisätä haluamasi makuaineet suoraan pulloihin, mutta silloin ne jäävät pulloon, ellet siivilöi niitä pois. Itse olen laittanut mausteet samaan lasipurkkiin, jossa kombucha jo on. Tällöin tietysti koko satsista tulee saman makuista. Oma lempimakuni on sitruuna-inkivääri. Raastan 4-5 cm paksuisen palan tuoretta inkivääriä ja lisään sen ja yhden sitruunan mehun suoraan lasipurkkiin. Annan juoman maustua ja tekeytyä vielä 1-2 päivää liinan alla. Maistelen välillä ja odottelen sopivaa makua ja kuplivuutta, ennen kuin siivilöin juoman ja laitan sen pulloihin.
  • Tämän jälkeen laitan pullot suoraan jääkaappiin. Hieman jäähdyttyään juoma onkin valmista ja herkullista nautittavaksi.