Go Back

Mehevä porkkanakakku

Equipment

  • 20 x 30 cm uunivuoka

Ingredients
  

  • 3 munaa
  • dl sokeria
  • 3 dl vehnäjauhoa
  • 1 dl mantelijauhoa
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 tl kanelia
  • ½ tl suolaa
  • 4 dl hienoa porkkanaraastetta (noin 5 medium porkkanaa)
  • 2 dl rypsi- tai rapsiöljyä

Kuorrute

  • 100 g huoneenlämpöistä voita
  • 200 g mautamatonta tuorejuustoa
  • dl tomusokeria

Pinnalle

  • pähkinärouhetta (minulla hasselpähkinä)

Instructions
 

  • Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
  • Raasta porkkanat hienolla raastimella. Mitatessa raastetta, sitä voi kevyesti painaa tiiviimmäksi, jotta saat mahtumaan enemmän raastetta 4 desiin.
  • Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi.
  • Lisää joukkoon öljy ja sekoita.
  • Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään.
  • Lisää kuivat aineet sekä porkkanaraaste muna-sokeri-vaahtoon ja kääntele varovasti taikina tasaiseksi - älä vatkaa.
  • Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Paista n. 25-30 minuuttia, kunnes kakku on keskeltä kypsää. Testaa kypsyyttä tulitikulla. Paina tulitikun varsi kakun keskiosaan ja jos se tulee kuivana ulos, niin kakku on kypsä.
  • Anna kakun jäähtyä ennen kuin laitat siihen täytteen.

Täyte

  • Sekoita täytteen aineet keskenään tasaiseksi massaksi. Jos massaan jää paakkuja, voit surauttaa täytteen tasaiseksi vispilällä tai sauvasekoittimella.
  • Levitä täyte jäähtyneen kakun päälle esim. veitsen avulla.
  • Ripottele täytteen pinnalle pähkinärouhetta.
  • Säilytä kakku jääkaapissa.