{"id":668,"date":"2020-03-21T16:07:00","date_gmt":"2020-03-21T16:07:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodnspire.com\/fi\/?p=668"},"modified":"2020-07-31T17:00:35","modified_gmt":"2020-07-31T17:00:35","slug":"valmista-itse-kombuchaa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodnspire.com\/fi\/blogi\/valmista-itse-kombuchaa\/","title":{"rendered":"Valmista itse kombuchaa"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Kombucha on noussut rymin\u00e4ll\u00e4 trendikk\u00e4\u00e4ksi terveysjuomaksi. Toisaalta se ei ole mik\u00e4\u00e4n ihme, sill\u00e4 se sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 mm. suolistolle suotuisia maitohappobakteereja ja v\u00e4hemm\u00e4n sokeria kuin tavalliset virvoitusjuomat. Terveysvaikutuksista viel\u00e4 hieman lis\u00e4\u00e4 t\u00e4m\u00e4n postauksen lopussa. <\/p>\n\n\n\n

Kombucha ei kuitenkaan ole mik\u00e4\u00e4n uusi juoma. Sen historia saattaa yletty\u00e4 tuhansienkin vuosien taakse ja juuret n\u00e4ytt\u00e4isiv\u00e4t olevan Ven\u00e4j\u00e4ll\u00e4<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Oma ensikosketus kombuchaan tuli 1990-luvulla, kun oma siskoni valmisti juomaa meill\u00e4 kotona. Silloin juomasta k\u00e4ytettiin nime\u00e4 Volgansienitee. Muistan keitti\u00f6n p\u00f6yd\u00e4ll\u00e4 lojuvan 10 L \u00e4mp\u00e4rin ja \u00e4mp\u00e4rin pinnalla lilluvan “mielenkiintoisen” sienen. T\u00e4ytyy my\u00f6nt\u00e4\u00e4, ett\u00e4 tuolta ajalta ei ole mink\u00e4\u00e4nlaista “makumuistoa” juomasta ja mietinkin, ett\u00e4 uskalsinkohan sit\u00e4 tuolloin edes maistaa.<\/p>\n\n\n\n

Kaikkea se some ja oma terveysintoilu saa aikaan, ja useamman vuoden hauduttelin mieless\u00e4 ajatusta tehd\u00e4 omaa kombuchaa, ennen kuin vuosi sitten l\u00e4hdin kokeilemaan millaista omatekoinen kombucha maistuu. Kaupasta olin sit\u00e4 ostanut useastikin, ja pit\u00e4nyt siit\u00e4. Kombucha on valitettavasti hinnoiteltu kaupoissa niin kalliiksi, ett\u00e4 itse en raaski sit\u00e4 ostaa kuin silloin t\u00e4ll\u00f6in. Siksi onkin onni, ett\u00e4 t\u00e4t\u00e4 ihanan raikasta “terveysjuomaa” voi tehd\u00e4 ihan itse \u00e4mp\u00e4rikaupalla. Aineksethan eiv\u00e4t paljoa maksa, mutta pienen vaivan se tietysti vaatii.<\/p>\n\n\n\n

Ensimm\u00e4isen kombucha-satsin j\u00e4lkeen olen tehnyt juomaa jatkuvalla sy\u00f6t\u00f6ll\u00e4, niin ett\u00e4 se ei vahingossakaan p\u00e4\u00e4se loppumaan. Itsell\u00e4ni on tapa juoda lasillinen kombuchaa iltaisin tai silloin, kun tekee mieli jotain raikasta. Juon kombuchaa my\u00f6s viinin korvikkeena ihan vain nautiskeluun – viinilasista tietysti!<\/p>\n\n\n\n

T\u00e4\u00e4lt\u00e4 l\u00f6yd\u00e4t oman ohjeeni kombuchan valmistamiseen<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Kuinka huolehtia Scobysta eli kombucha-sienest\u00e4<\/h3>\n\n\n\n

Scoby oli minulle se suurin kompastuskivi aloittaa kombuchan valmistaminen. Asuimme Lanzarotella, kun ensimm\u00e4iset ajatukset oman kombuchan valmistamisesta alkoivat kutkutella mielt\u00e4. Jokin kuitenkin esti minua tilaamasta Scobya netist\u00e4, ja odottelin useamman vuoden ett\u00e4 saisin Scobyn jostain l\u00e4hemp\u00e4\u00e4. L\u00f6ysin kombuchaan tarvittavan Scobyn eli kombucha-sienen (tai Volgansienen) Facebook-ryhm\u00e4st\u00e4 ja siit\u00e4 se sitten alkoi vuosi sitten.<\/p>\n\n\n\n

Scoby sana tulee sanoista Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast. Se on hieman ik\u00e4v\u00e4nn\u00e4k\u00f6inen, limainen bakteerien ja hiivojen symbioottinen yhdyskunta – sieni, joka tekee teest\u00e4 kombuchan.<\/p>\n\n\n\n

Scobyt kasvavat kerroksittain. Scoby-\u00e4idin yl\u00e4puolelle syntyy uudempi tyt\u00e4r-Scoby. T\u00e4m\u00e4 tyt\u00e4r asettuu fermentointiastian pinnalle ja asetuu astian muotoon. Joka kerta, kun teet satsin kombuchaa, syntyy uusi Scoby.<\/p>\n\n\n\n

Helpoin tapa hankkia Scoby on saada se tutulta, joka valmistaa kombuchaa. Scobyn voi my\u00f6s ostaa netin kautta tai erikoisliikkeest\u00e4<\/a>, ja sen voi my\u00f6s valmistaa itse. Tarvitset siihen raakaa, suodattamatonta kombuchaa, teet\u00e4 ja sokeria. Ja sen lis\u00e4ksi aikaa. T\u00e4ss\u00e4 sinulle yksi ohje oman Scobyn valmistamiseen, jonka luin Hyv\u00e4\u00e4 hapattamalla -kirjasta. Itse en ole t\u00e4t\u00e4 kokeillut. Jos kokeilet, niin kerrothan minulle onnistuitko!<\/p>\n\n\n\n

N\u00e4in valmistat oman Scobyn<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Valmista 5 dl mustaa tai vihre\u00e4\u00e4 teet\u00e4. Lis\u00e4\u00e4 teehen 3 rkl sokeria ja sekoita kunnes sokeri on liuennut, ja anna j\u00e4\u00e4hty\u00e4 huoneenl\u00e4mp\u00f6iseksi. Kaada 0,5 L pullollinen kombuchaa lasipurkkiin ja lis\u00e4\u00e4 siihen j\u00e4\u00e4htynyt tee ja sekoita.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Peit\u00e4 purkki hengitt\u00e4v\u00e4ll\u00e4 kankaalla ja kiinnit\u00e4 se kumilenksulla. J\u00e4t\u00e4 fermentoitumaan huoneenl\u00e4mp\u00f6\u00f6n valolta suojattuna 1-2 viikoksi. Muutamassa viikossa pinnalle pit\u00e4isi
alkaa muodostua Scoby. Purkissa on sitten sinulla valmiiksi my\u00f6s aloitusnestett\u00e4 ensimm\u00e4ist\u00e4 kombucha er\u00e4\u00e4si varten.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Jos Scoby ei ole syntynyt nelj\u00e4n viikon kuluessa, jokin meni pieleen ja aloita prosessi alusta.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Scobyn s\u00e4ilytys<\/h3>\n\n\n\n

S\u00e4ilyt\u00e4 Scoby lasipurkissa huoneenl\u00e4mm\u00f6ss\u00e4. Jokaisen fermentoitumisprosessin aikana sinulle syntyy siis yksi uusi Scoby. Voit ker\u00e4t\u00e4 purkkiin ylim\u00e4\u00e4r\u00e4iset Scobyt Scoby-hotelliin<\/em> ja jakaa niit\u00e4 yst\u00e4villesi. On my\u00f6s aina hyv\u00e4 pit\u00e4\u00e4 itsell\u00e4 yksi vara Scoby, jos toiselle k\u00e4visikin huonosti. My\u00f6s “k\u00e4ytetyt” Scobyt voi laittaa takaisin hotelliin ja s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 niit\u00e4 siell\u00e4 seuraavaa kertaa varten.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Scoby-hotellin 6 Scobya<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

On normaalia, ett\u00e4 Scobyn alaosassa kasvaa hiivas\u00e4ikeit\u00e4 tai, ett\u00e4 Scoby on hieman tummentunut. Saattaa olla, ett\u00e4 Scobysi on paksu tai se j\u00e4\u00e4 ohuemmaksi. Jos Scoby on kovin ohut, sit\u00e4 voi ruokkia tuoreella teell\u00e4, johon on lis\u00e4tty sokeria. Muista kuitenkin aina j\u00e4\u00e4hdytt\u00e4\u00e4 tee huoneenl\u00e4mp\u00f6iseksi ennen kuin kaadat sen Scobyn kanssa samaan purkkiin. <\/p>\n\n\n\n

Jos et tee kombuchaa v\u00e4h\u00e4\u00e4n aikaa, kannattaa Scobya ruokkia sokerilla aika ajoin. Scoby-hotellin nesteest\u00e4 voi tulla hyvinkin etikkaista, mik\u00e4 toisaalta suojaa kombucha-sient\u00e4 ja mahdollistaa pitk\u00e4\u00e4n s\u00e4ilymisen. Scoby kuitenkin tarvitsee sokeria el\u00e4\u00e4kseen.<\/p>\n\n\n\n

Scobyt tuntuvat olevan sitkeit\u00e4, eiv\u00e4tk\u00e4 ne aivan helposti hetkahda vaikka j\u00e4isiv\u00e4tkin v\u00e4hemm\u00e4lle huomiolle. Itse en ole ainakaan viel\u00e4 onnistunut tuhoamaan ainuttakaan Scobya. Jos n\u00e4et Scobyn pinnalla hometta, h\u00e4vit\u00e4 se ja steriloi kaikki v\u00e4lineet. Itse olen my\u00f6s h\u00e4vitt\u00e4nyt tummentuneet – ei niin kivann\u00e4k\u00f6iset – scobyt ja ottanut k\u00e4ytt\u00f6\u00f6n “raikkaamman” yksil\u00f6n. <\/p>\n\n\n\n

Jos annat hotellista Scobyn ja aloitusnestett\u00e4 yst\u00e4v\u00e4llesi, ja nestett\u00e4 j\u00e4\u00e4 lasipurkkiin niukasti, niin silloin voit vain keitt\u00e4\u00e4 uutta sokeroitua teet\u00e4, j\u00e4\u00e4hdytt\u00e4\u00e4 sen ja laittaa lasipurkkiin. Silloin lasipurkkiin voi synty\u00e4 uusi tyt\u00e4r-Scoby, mutta seh\u00e4n ei haittaa.<\/p>\n\n\n\n

Kombuchan oletetut terveysvaikutukset<\/h3>\n\n\n\n

Ihan kauheasti en aio hehkuttaa kombuchan terveysvaikutuksista, sill\u00e4 niist\u00e4 ei ole paljoakaan tieteellist\u00e4 tutkimusta saatavilla, eik\u00e4 omakohtaista kokemusta ole. Kombuchalla sanotaan kuitenkin olevan suoliston terveytt\u00e4 ja ruoansulatusta edist\u00e4vi\u00e4 ominaisuuksia sen sis\u00e4lt\u00e4mien maitohappobakteerien eli probioottien takia. On kombuchan v\u00e4itetty my\u00f6s tukevan immuunij\u00e4rjestelm\u00e4n toimintaa sek\u00e4 edist\u00e4v\u00e4n painonpudotusta. <\/p>\n\n\n\n

Omien yst\u00e4vien kautta olen kuullut tositarinoita t\u00e4m\u00e4n juoman terveysvaikutuksista juuri vatsan toimintaan. Itse en ole nyt vuoden aikana, jolloin olen juonut s\u00e4\u00e4nn\u00f6llisesti kombuchaa, sairastanut joka talvista sitke\u00e4\u00e4 flunssaa. Johtuuko se kombuchasta tai ihan jostain muusta, sit\u00e4 en voi varmaksi sanoa. Minulle riitt\u00e4\u00e4, ett\u00e4 juoma on “terveellist\u00e4” ja hyv\u00e4\u00e4. Juon sit\u00e4 hyv\u00e4ll\u00e4 omallatunnolla nautiskellen.<\/p>\n\n\n\n

Jos sinulla j\u00e4i kysymyksi\u00e4 kombuchan valmistamiseen tai Scobyn hoitoon liittyen, niin l\u00e4het\u00e4 viesti\u00e4 kommenttikentt\u00e4\u00e4n. Yrit\u00e4n vastata parhaani mukaan ja mahdollisimman nopeasti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kombucha on noussut rymin\u00e4ll\u00e4 trendikk\u00e4\u00e4ksi terveysjuomaksi. Toisaalta se ei ole mik\u00e4\u00e4n ihme, sill\u00e4 se sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 mm. suolistolle suotuisia maitohappobakteereja ja v\u00e4hemm\u00e4n sokeria kuin tavalliset virvoitusjuomat. Terveysvaikutuksista viel\u00e4 hieman lis\u00e4\u00e4 t\u00e4m\u00e4n postauksen lopussa. Kombucha ei kuitenkaan ole mik\u00e4\u00e4n uusi juoma. Sen historia saattaa yletty\u00e4 tuhansienkin vuosien taakse ja juuret n\u00e4ytt\u00e4isiv\u00e4t olevan Ven\u00e4j\u00e4ll\u00e4. Oma ensikosketus kombuchaan tuli…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":662,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","footnotes":""},"categories":[2],"tags":[269,248,271,270],"class_list":{"0":"post-668","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-blogi","8":"tag-fermentoituminen","9":"tag-kombucha","10":"tag-kombucha-sieni","11":"tag-scoby","12":"entry","13":"one-fourth"},"featured_image_src":"https:\/\/www.foodnspire.com\/fi\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/home-made-kombucha-1-600x400.jpg","featured_image_src_square":"https:\/\/www.foodnspire.com\/fi\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/home-made-kombucha-1-600x600.jpg","author_info":{"display_name":"Piia","author_link":"https:\/\/www.foodnspire.com\/fi\/author\/piia\/"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.foodnspire.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/668","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.foodnspire.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.foodnspire.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodnspire.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodnspire.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=668"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.foodnspire.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/668\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":751,"href":"https:\/\/www.foodnspire.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/668\/revisions\/751"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodnspire.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/662"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.foodnspire.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=668"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodnspire.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=668"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodnspire.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=668"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}