{"id":661,"date":"2020-07-21T15:52:19","date_gmt":"2020-07-21T15:52:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodnspire.com\/fi\/?p=661"},"modified":"2020-07-22T07:49:31","modified_gmt":"2020-07-22T07:49:31","slug":"kombucha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodnspire.com\/fi\/juomat\/kombucha\/","title":{"rendered":"Kombucha"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Vuosi on kulunut siit\u00e4, kun pullotin ensimm\u00e4iset omat kombuchat. Silloin jo teki mieli jakaa ohje kaikille tutuille ja fiilistell\u00e4 t\u00e4ll\u00e4 trendikk\u00e4\u00e4ll\u00e4 terveysjuomalla. Kombucha on siis teest\u00e4 uutettua juomaa, joka sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 maitohappobakteereja ja my\u00f6s v\u00e4hemm\u00e4n sokeria kuin tavalliset virvoitusjuomat. Maku on simankaltainen ja siin\u00e4 on oma kombuchalle tyypillinen vivahteensa. Olen t\u00e4ysin juoman lumoissa ja minulla on keitti\u00f6n tasolla jatkuvasti yksi satsi kombuchaa tekeill\u00e4, ettei se vaan p\u00e4\u00e4se loppumaan.<\/p>\n\n\n\n

Kirjoitin blogi-postauksenkin aiheesta.<\/a> <\/p>\n\n\n\n

Kombuchan tekemiseen tarvitset vett\u00e4, sokeria ja teet\u00e4. Tee voi olla joko irtoteet\u00e4 tai pussitettua, vihre\u00e4\u00e4 tai mustaa oman mieltymyksen mukaan. Itse k\u00e4yt\u00e4n pussitettua vihre\u00e4\u00e4 teet\u00e4 ja ihan sit\u00e4 edullisinta mit\u00e4 kaupasta l\u00f6ytyy. Ja sitten tarvitset kombucha-sienen eli Scobyn<\/em>, sek\u00e4 astian ja hengitt\u00e4v\u00e4n liinan. Ja tietysti lasipulloja juomaa varten. <\/p>\n\n\n\n

Olen itse k\u00e4ytt\u00e4nyt kierrekorkilla varustettuja viinipulloja sek\u00e4 patenttikorkillisia pulloja<\/a>. Molemmat sopivat tarkoitukseen.<\/p>\n\n\n\n

Scoby eli kombucha-sieni<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Scoby (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast) on sienikasvusto, joka tekee teest\u00e4 kombuchan. Onnistuin saamaan oman kombucha-sieneni Facebook-ryhm\u00e4n kautta ja suosittelenkin, ett\u00e4 kyselet Scobya l\u00e4hipiirist\u00e4si sek\u00e4 kotipaikkasi erilaisista ryhmist\u00e4. Sieni voi kulkea my\u00f6s nimell\u00e4 volgansieni tai teesieni. Voit my\u00f6s tilata Scobyn netist\u00e4<\/a>. Netist\u00e4 l\u00f6ytyy my\u00f6s ohjeita Scobyn valmistamiseen kaupasta ostetun kombucha-juoman avulla. Kirjoitin my\u00f6s ohjeen Scobyn valmistukseen t\u00e4nne. <\/a>Scobyn mukana sinun tulisi saada pieni m\u00e4\u00e4r\u00e4 valmista kombuchaa. Tarvitset t\u00e4t\u00e4 aloitusnestett\u00e4 p\u00e4\u00e4st\u00e4ksesi vauhtiin oman juomasi kanssa.<\/p>\n\n\n\n

Kombuchan valmistaminen<\/h3>\n\n\n\n

Pari ensimm\u00e4ist\u00e4 kertaa, kun teet juomaa, menee prosessin totutteluun ja oikean “maun” l\u00f6ytymiseen. Lupaan, ett\u00e4 kombuchan tekeminen on helppoa, vaikka se aluksi j\u00e4nn\u00e4\u00e4 onkin. Mit\u00e4 kauemmin annat juoman tekeyty\u00e4, sit\u00e4 v\u00e4hemm\u00e4n juomaan j\u00e4\u00e4 sokeria. Lopulta se alkaa muuttua etikkaiseksi eli pullota juoma ennen sit\u00e4. <\/p>\n\n\n\n

Pikkuhiljaa k\u00e4ymisprosessin aikana kombuchaan muodostuu my\u00f6s hiilihappoa,
joka tekee siit\u00e4 raikkaan poreilevan juoman. Jos poreita ei muodostu viel\u00e4 ensimm\u00e4isen fermentoitumisen aikana, voi juoman j\u00e4tt\u00e4\u00e4 pullotuksen j\u00e4lkeen 1-2 p\u00e4iv\u00e4ksi huoneen l\u00e4mp\u00f6\u00f6n, jolloin kuplia alkaa muodostua. Pieni ripaus sokeria jokaisen pullon pohjalle auttaa kuplimisprosessin k\u00e4yntiin. Jos ei tykk\u00e4\u00e4 kuplista, niin juoma kannattaa pullottaa ennen kun kuplia on kerennyt muodostua ja laittaa pullot suoraan j\u00e4\u00e4kaappiin. Fermentaatio jatkuu kyll\u00e4 hitaasti my\u00f6s j\u00e4\u00e4kaapissa.<\/p>\n\n\n\n

Suositellaan, ett\u00e4 fermentoitumisen tulisi tapahtua ainakin suoralta auringon valolta suojassa. Fermentoitumisprosessi kest\u00e4\u00e4 suunnilleen 1-2 viikkoa. Kes\u00e4l\u00e4mpimill\u00e4 olen huomannut, ett\u00e4 kombucha on valmista jo viikossa, ja my\u00f6s j\u00e4\u00e4kaapin p\u00e4\u00e4ll\u00e4 sijaitsevassa l\u00e4mpim\u00e4ss\u00e4 kaapissa kombucha valmistuu nopeammin. Fermentoitumiseen vaikuttaa siis l\u00e4mp\u00f6tila sek\u00e4 nesteen ja sokerin m\u00e4\u00e4r\u00e4. My\u00f6s Scobyn paksuudella saattaa olla tekemist\u00e4 prosessin kanssa, joten oma neuvoni onkin maistella juomaa prosessin aikana ja odottaa kunnes juoma on sinun makuusi sopivaa.<\/p>\n\n\n\n

T\u00e4m\u00e4n ensimm\u00e4isen fermentaation j\u00e4lkeen tapahtuu kombuchan maustaminen, jos siit\u00e4 haluaa tietyn makuista. Maustaminen on aivan vapaaehtoista. Mausteet voidaan laittaa pulloihin, jolloin voit kokeilla eri makuja. Tai, voit maustaa koko satsin samalla makuaineella ja laittaa mausteet fermentoitumisastiaan sen j\u00e4lkeen, kun olet ottanut Scobyn ja aloitusnesteen sielt\u00e4 pois. Anna makuaineiden maustaa juomaa 1-2 p\u00e4iv\u00e4\u00e4 ennen pullotusta. <\/p>\n\n\n\n

Itse en ole kokeillut monia eri makuvaihtoehtoja, sill\u00e4 olen tyk\u00e4nnyt niin paljon inkiv\u00e4\u00e4ri-sitruuna kombuchasta ja teen melkeinp\u00e4 vain sit\u00e4. Olen testannut vadelma-minttua, joka oli hyv\u00e4 sek\u00e4 mustaviinimarjaa, joka ei ollut mieleeni. Kokeile rohkeasti eri makuja ja muista kertoa minulle, mik\u00e4 on oma lempparisi.<\/p>\n\n\n\n

Oma vinkkini on, ett\u00e4 pullotat kombuchan kun se on viel\u00e4 hieman makeaa. Kuten jo mainitsin, fermentaatio jatkuu viel\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissakin eli makeus viel\u00e4 hieman h\u00e4vi\u00e4\u00e4 jaakaapissa, riippuen toki siit\u00e4, kuinka kauan se kerke\u00e4\u00e4 siell\u00e4 olla.<\/p>\n\n\n\n

T\u00e4st\u00e4 ohjeesta tulee noin 4 litraa valmista juomaa. Itse valmistan usein t\u00e4m\u00e4n annoksen viel\u00e4 tuplana isossa 10 L sangossa. Voit tehd\u00e4 alkajaisiksi my\u00f6s pienemm\u00e4n satsin juomaa. Nyrkkis\u00e4\u00e4nt\u00f6n\u00e4 k\u00e4yt\u00e4 sokeria 60 g per 1 litra teet\u00e4<\/a> ja aloitusnesteeksi 1 dl valmista kombuchaa per 1 litra teet\u00e4.<\/p>\n\n\n

<\/div>
\n
\n
\n
\"\"<\/div>\n <\/div>\n
\n
\n \n <\/div>\n

Kombucha<\/h2>\n
<\/div>\n \n
<\/div>\n
Fermentoitu teejuoma<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
\n Print Recipe<\/a>\n Pin Recipe<\/a>\n \n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
<\/div>\n \n
<\/div>\n \n <\/div>\n<\/div>\n
\n
\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n<\/g>\n\n\n\n<\/clipPath>\n<\/defs>\n<\/svg>\n<\/span> Ingredients<\/a>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n<\/g>\n\n\n\n<\/clipPath>\n<\/defs>\n<\/svg>\n<\/span> Equipment<\/a>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n<\/g>\n\n\n\n<\/clipPath>\n<\/defs>\n<\/svg>\n<\/span> Method<\/a><\/div>\n
\n
\n

Ingredients
<\/div>  <\/h3>
<\/div>
<\/polyline><\/g><\/svg><\/span> <\/a><\/polyline><\/g><\/svg><\/span> <\/a><\/div>